Beanroasters.se
Organic Råkaffe bönor: Brazil natural Santos
Organic Råkaffe bönor: Brazil natural Santos
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Organic Råkaffe bönor: Brazil natural Santos
Råkaffebönor från Brasilien med smak av mjölkchoklad, hasselnöt, mörka kryddor. Funkar fint som bas i olika kaffe blandningar. Eller som en mörkare mellanrost single source.
Kaffet är milt, runt och balanserat. Den har en mjuk, uttalad kropp och lite syra, men en uttalad sötma. Inslag av mjölkchoklad, hasselnöt och kryddor.
Doft: rostad hasselnöt och kola
- Smak: mjölkchoklad, hasselnöt, mörka kryddor
- Eftersmak: kola, kakao
- Sötma: Hög
- Fruktsyra: Låg
- Kropp: Intensiv
- Beredningsmetoder
- Brasilianska naturliga Santos kan drickas med ett ursprung eller som bas för blandningar.
Dess balans och uttalade sötma gör den perfekt för espresso, café crème eller cappuccino. Den är också väldigt behaglig och fyllig i den franska pressen och i Bialettis espressomaskin – både med toner av nötter och choklad.
Growing country: Brazil
Species: Arabica
Variety: Catuaí, Mundo Novo, Topázio
Preparation: Natural / dry processed
Certifications: Organic certified. Fair traded (FLO)
Origin: Boa Esperança, Minas Gerais
Cooperative: Dos Costas (Cooperativa dos Produtores de Café Especial de Boa Esperança)
Altitude: approx. 930 metres above sea level
Quality: NY 3/4, screen 15up, strictly soft, fine cup
Density (ISO): 706 g/l
Moisture Content: 10.2 %
Water Activity: 0.54
Caffeine (prepared as SCA Cupping): 67.74 mg/dl
Chlorogenic acid (prepared as SCA Cupping): 133.85 mg/dl
Harvest year: 2023Profil
Ursprung
I sydöstra Brasilien ligger delstaten Minas Gerais. Här ligger en av de mest kända och mest traditionella kaffeodlingsregionerna: Sul de Minas. Här växer 30 % av det brasilianska kaffet, eftersom det milda klimatet med en medeltemperatur på 23°C är perfekt för solmogen, aromatisk Arabica. Eftersom det mesta brasilianskt kaffe exporteras från hamnen i Santos, används termen Santos ofta som en proxy för brasilianskt kaffe med dess typiska söta smakprofil av choklad och nötter. Det säger dock ingenting om kvaliteten på kaffet.
Från byn Boa Esperanca i Sul de Minas kommer denna naturligt bearbetade Catuaí, Mundo Novo och Topázio. Den produceras av kooperativet Dos Costas. Dos Costas är ett kooperativ av flera kaffeodlarfamiljer. Det grundades 1989 för att små familjejordbruk skulle kunna fortsätta att säkra sin försörjning genom att odla och sälja kaffe inför den ökande dominansen av stora gårdar.
Dos Costats uppdrag: att arbeta för kooperativets medlemmar och deras familjers välbefinnande samtidigt som man säkerställer kaffe av högsta kvalitet och en särskilt hållbar, ekologisk odling av marken.
2008 fick kooperativet FLO Fairtrade-certifiering efter en treårig process. Utöver rättvisa arbetsvillkor ligger fokus även på miljöskydd och marken odlas ekologiskt och hållbart – tyvärr fortfarande en sällsynthet i denna region.
För en kontinuerligt hög kaffekvalitet deltar många av medlemmarna i Dos Costas i årliga kvalitetsutbildningar och arbetar med agronomer under hela året.
Vi är övertygade av Dos Costas filosofi och resultatet: ett balanserat kaffe med toner av mjölkchoklad, hasselnöt och kryddor.
Share
