Organic & Fair: Peru Cajamarca

Green Coffee Peru - Cajamarca Organic & Fair

      Råkaffee Bio Peru

·      Ekologiskt certifierad

·      San Ignacio CASIL Cooperative / Fair Trade

·      Årskurs 1

·      Arabica, Caturra, Typica och Bourbon sorter

·      Handplockad

·      Helt tvättad

·      Densitet (ISO): 722 g/l

·      Fukthalt: 10,3 %

·      Vattenaktivitet: 0,55

·      Koffein (beredd som SCA Cupping): 76,08 mg/dl

·      Klorogensyra (beredd som SCA Cupping): 143,65 mg/dl

·      Skörd 2023/24

Profil

Kaffet är milt, runt och balanserat och har en mycket mjuk, uttalad kropp och en medel syra samt en elegant sötma. Noter av hasselnöt och kakao.

• Doft: choklad och hasselnöt.
• Smak: rostade nötter, kakao
• Eftersmak: Mandel
• Sötma: Låg
• Syrlighet: Medium
• Kropp: Medium
• Beredningsmetoder
• Honduras kaffee selber rösten
• Peru Bio Cajamarca kan drickas som enstaka ursprung eller i blandningar.
• På grund av sin mildhet och låga syra är kaffet perfekt som espresso, cafécrema eller cappuccino. Harmonisk och fyllig även i Bialetti eller French Press.

Ursprung

Kaffet kommer från regionen Cajamarca i nordvästra Peru och har odlats där ekologiskt.

Kooperativet CASIL grundades 1966 och har idag cirka 240 medlemmar. Gårdarna som kaffet odlas på ligger på 1 600 till 1 800 meter över havet. Höjden, temperaturer mellan 16 och 20 grader Celsius samt de leriga jordarna erbjuder idealiska naturliga förutsättningar för odling av starka och mycket balanserade kaffesorter.

Kooperativet ger bönderna tillgång till kunskap, infrastruktur och utrustning för att producera ett ekologiskt kaffe av hög kvalitet och därmed uppnå högre priser på kaffet.

Stekningsrekommendation för Peru - Cajamarca Organic & Fair

Vi rekommenderar en medium till mörk (full city) stek för att accentuera de nötiga chokladtonerna.

• Smak av hasselnöt och kakao
• Karaktär: Choklad, nötig
• ·      Syrlighet: 2: medium
• ·      Sötma: 1: bra
• ·      Perfekt för: Automatiska kaffebryggare, italiensk espresso, milt filterkaffe
• ·      Kaffesort: Arabica
• ·      Förberedelse: tvättad
• ·      Ursprung: Peru

·      Certifiering: Fair Trade, Ekologiskt

·      Försäljningsbeskrivning: Kaffe (grönt kaffe, orostat)

·      Innehåll: 100% kaffe

·      Förvaring: Förvaras svalt och torrt

·      Övrigt: Innehåller koffein av naturen, Grönt kaffe är uteslutande avsett för vidarebearbetning genom rostning.