1 1

Beanroasters.se

Ethiopia Sidamo Awash River Natural gröna kaffebönor

Ethiopia Sidamo Awash River Natural gröna kaffebönor

98 SEK
98 SEK
Rea Slutsåld
Skatt ingår. Frakt beräknas i kassan.
Storlek

Ethiopia Sidamo Awash River Natural gröna kaffe bönor

eller orostade kaffe, Råkaffe, Raw coffee mm

Med smak av Persika, singelkräm, honung, stenfrukt, guava, fruktsallad


Själv rostar jag denna på en väldigt lättrost för att få ut maximal smak. Uppvärmning på drygt 260grader med 1 kilo sats. Sedan en fin nedåt kurva mot en total temp på 209c och oftast sluta kring 15-18% DV tid. 

Rosta Ethiopia Kaffe:

HUR MAN ROSTAR ETIOPISKA KAFFEBÖNOR
Det är uppenbart att när man har att göra med etiopiska bönor finns det många variationer och justeringar av rostningen att överväga. Som sagt, det finns några vägledande principer som kan hjälpa dig att skapa din rostningsprofil. 

Förberedelse & provtagning
Etiopiskt kaffe inte skiljer sig från något annat kaffe när det närmar sig rosten. Du måste ha en strategi.

Detta är särskilt viktigt med bönor som är lika oförutsägbara som etiopiska bönor. det är viktigt att vara redo för överraskningar. Etiopiskt kaffe är ett dynamiskt gäng när det kommer till smaker och toner, även när det kommer från samma geografiska område.

Temperaturökningshastighet & steknivå
En försiktig temperaturhöjning och noggrann övervakning under hela processen hjälper dig att få ut det bästa ur dina bönor. Dessutom kommer en lätt stekning att låta deras smaker och syra lysa.

Med etiopiskt kaffe måste rostaren komma ihåg att du försöker nöja dig med en utsökt genomsnittlig bönutveckling för alla bönor i trumman. [Detta är] främst på grund av skillnader i skärmstorlek och ofta okända sorter som innehåller mycket.

För att navigera i dessa komplexiteter och bevara den delikata och nyanserade smakprofilen hos specialbönor, rekommenderar han en relativt låg temperaturökningshastighet under första sprickan, för tvättade och naturliga bönor. Tänk alltid på att naturprodukter tenderar att mörkna snabbare än tvättat kaffe.

En långsam, temperaturkontrollerad rostning är idealisk för etiopiska kaffebönor. Kredit: Puxan

Om Kaffet:

Awash River är ett kurerat kaffe som kommer från småbrukare som betjänas av floden Awash i Sidamo-regionen i södra Etiopien. Dessa bönder förlitar sig på den stora floden och dess många bifloder för att odla kaffe och underhålla sina samhällen.

Awash skär sig genom nästan 750 miles av Etiopiens stora sprickdal, vilket ger en viktig vattenkälla för miljoner. Arkeologer tror att människor har levt längs floden sedan människans gryning. Känd som "mänsklighetens vagga", den mellersta Awash är hem för några av de viktigaste arkeologiska upptäckterna i historien, inklusive det kanske mest kända hominidfossil som någonsin hittats: "Lucy".

I en poetisk vändning är Etiopien också födelseplatsen för arabica-kaffeträdet. När bönder började skörda det vilda skogskaffe i södra Etiopien började de i sin tur odla det på sin egen mark. Ändå kan vildkaffe fortfarande hittas i hela Etiopien och representeras av tusentals distinkta sorter, av vilka många fortfarande odlas av bönder i Sidamo än i dag.

Origin Ethiopia
Subregion Sidamo
Harvest Season 2021/22
Producer Type Small Holder Farmers
Processing Natural/Dry Processed
 
Plant Species Arabica
Variety Ethiopia Heirloom Varieties
Coffee Grade ETH CA NAT SID G3
Bag Weight 60 KG BAG
Bag Types Grain Pro / Ecotact

Regionen


Sidamo- och Yirgacheffe-regionerna har utvecklat ett rykte om några av de mest eftertraktade kaffesorterna i världen. Med floden som en rik källa till rent vatten; kombinationen av hög höjd, bördig jord och rikligt solsken ger idealiska förutsättningar för arabicakaffeodling. Heirloom arabica-sorter, som fortfarande växer vilt i Etiopien, bidrar till en vackert unik koppprofil som kännetecknas av toner av tropisk frukt och stenfrukt och ljusa blommor.

Processen


Detta kaffe är naturligt bearbetat, varvid mogna kaffekörsbär torkas i solen på uteplatser och upphöjda afrikanska bäddar i cirka 12-15 dagar, beroende på omgivningsförhållandena. Denna soltorkningsprocess gör att många av sockret i körsbärsmassan kan överföras till bönan och presenteras i koppen som komplexa tropiska fruktsmaker. De upphöjda bäddarna ger luftflöde för att underlätta en konsekvent torkningsprocess, även om körsbären också vänds med jämna mellanrum för att förhindra mögel och täcks på natten för att skydda mot regn och fukt. När den idealiska fukthalten har uppnåtts vilar de torkade körsbären i en sval miljö innan de skalas, sorteras och handplockas före export.

Visa alla uppgifter